Quesadilla de Plátano y Frijol

Quesadilla de Plátano y Frijol

Receta con Plátano Macho

Ingredientes:

- 2 tazas de harina de maíz
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 cucharada de sal
- 2 plátanos machos maduros
- 1 taza de frijol refrito
- Salsa de mole para acompañar
- Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Hornee el plátano macho a 250 grados centígrados por 15 minutos dentro de papel aluminio. Retire del horno, retire su cáscara y con un tenedor haga un puré.

2. En un recipiente hondo combine la harina de maíz, la sal y el agua. Amase hasta sentir una textura tersa y suave.

3. Corte dos plásticos que cubran el interior de la máquina de hacer tortillas, coloque una bolita de masa de aproximadamente 50 gramos y aplane para que quede delgada.

4. Rellene cada quesadilla con 1 cucharada de puré de plátano y 1 cucharada de frijoles. Doble la quesadilla sobre el relleno y junte bien los bordes.

5. En un sartén caliente el aceite para freír por 5 minutos a fuego alto.

6. Fría cada quesadilla hasta que esté dorada y retire del aceite.

7. Seque con toallas de papel para retirar la grasa sobrante.